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Se
llevó a cabo el eventos de Cocina de la Patagonia
Argentina. El 10 de Junio, se reunió un gran elite
de la cocina Regional.En el cual se pudo disfrutar de la
cocina mas exótica de la Región, Fue un muy
buen agasajo para los comensales del buen vivir.
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Todo dio comienzo aproximadamente a las 2 de la tarde en
el Hotel Tunquelén, rodeados de gran naturaleza y
montañas en Villa Llao llao. Un lugar que combinó
a la perfección del momento.
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El
Branch que estaba compuesto por Fondue, Jabalí, Caracoles
de la Zona, Verduras, Perniles de Ciervo, Patees, Ahumados,
Chutney, Hongos de Otoño, Panificación Artesanal,
esto solo fue el comienzo del gran evento, acompañado
por Cervezas y Vinos espumantes. Los cuales dieron un místico
toque al deguste. |
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Esto
nos llevo al comienzo de las clases Magistrales
Entrada de Lácteos, Principales, Trucha ahumada, Ciervo,
Jabalí
Postre, Mosqueta, Rosa morada y frutas de mayo.
Cocinaron: |
Martín
Molteni |
Fabian
Goni |
Martín
Repetto |
Richard
Oyarzún |
Pablo
Campoy |
Julián
Coste |
Pablo
Buzzo |
Juan
Colombo |
Leo
Morsella |
Jaun
diego Tato |
Pablo
Tejada |
Flora
Sasú |
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Primer clase Magistral fue
Dada por Juan colombo - Juan diego tato Entrada
de Lácteos - "Quesos"
La entrada consistió en:
Zapallito zuchinis Mozzarella envuelta en berenjena Tomates. |
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Segunda
clase Magistral
Dada por Fabián Goni - Leandro agüero
Primer Plato Principal , Asia Patagonia
Sushi & Vegetales Thai. Rolls ,Norimaki & Niguiri
Trucha Arco iris ahumada, berenjenas,zucchinis,zanahoria,
brotes de soja, Kiuri, palta, Jengibre, Wasabi & Soy Sauce.
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Tercera Clase Magistral
Dada Richard Oyarzún
Postre de Mosqueta, rosa Morada y frutas de mayo. Pulpa de
Mosqueta, Salsa de calafate de frutos rojos y tulipa de glucosa
con piñones tostados, Sorbet de rosa morada
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Cuarta
Clase Magistral
Leo Morsella - Villa la Angostura
Hongos - Girgolas - Hongos de pino (Bolletus) En la búsqueda
de sabores patagónicos exóticos se le designo
un gran sabor, el de los Hongos, acompañados por una
gran variedad de verduras de la zona salteadas en sus jugos. |
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Quinta Clase Magistral
Martín Repetto Acompañado por toda la
brigada del Hotel Llao Llao Ceferino Craverna, Miguel Levin,
Nelson Muñoz 2°
Plato Principal Ciervo Salsa de soja, Lentejas verdes, Lentejones
comunes, Polenta, Calabaza, Mozzarella, Pimienta de jamaica.
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Sexta Clase Magistral
Martín Molteni - Juan Martín Antognassi
- Iñaqui Cocina Hotel Tunquelén 3°
Plato Principal Jabalí relleno con Pastel
de Verduras. Remolacha, Zapallo, Papa, Batata. Un plato de
una gran complejidad, al ver su elaboración. |
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Cabe destacar que el trabajo en la cocina comenzó a
las 6 de la mañana con la preparación de estos
platos para alrededor de 150 cubiertos. la brigada completa
de los cocineros participantes: |
Sissi
Dupont |
Juan
Diego Tato |
Botto |
Leandro
Aguero |
Marcelo
del Río |
Juan
Martín Antognassi |
Alejo
Abal |
Natalia
Espinoza |
Hernán
Siede |
Adrian
Alonso |
Charly
Comay |
Ceferino
Craverna |
Emiliano
Shubert |
Mariano
Miglioransi |
Damián
Guastavino |
Miguel
Levin |
Felix
Bahamonde |
Nelson
Muñoz |
Sebastian
Guevara |
Matias
Eberhath |
Julián
Coste |
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